Taralli

 Ingredienti:
 800 g di farina
 100 g di zucchero
 semi di finocchio
 10 uova
 un bicchiere di anice

 Impastate la farina con lo zucchero e le uova, aggiungete il bicchiere di anice, un cucchiaio di semi di finocchio e acqua tiepida, quanto ne basta per rendere la pasta soffice e consistente. Stendete la pasta e formate tanti bastoncini, lasciate riposare per circa venti minuti. In una pentola, appena l'acqua salata arriva a bollore, tuffate i biscotti, appena a galla scolateli e sistemateli in una teglia unta. Passate al forno medio per circa quaranta minuti.

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 a cura di Maria Adele Di Leo, “I dolci siciliani”, ©Newton Compton editori s.r.l., 1995