Biscotti di San Martino

 Ingredienti:
 1 kg di farina
 300 g di zucchero
 250 g di sugna
 60 g di lievito
 40 g di semi d'anice

 Lavorate la farina con lo zucchero, la sugna e il lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida; aggiungete i semi d'anice e lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciate riposare per circa mezz'ora. Spianate la pasta e formate tante ciambelline, che disporrete su di una teglia unta d'olio. Prima di mettere a cuocere nel forno a media temperatura, lasciate lievitare per circa un'ora. Togliete le ciambelline dal fuoco appena avranno un colore dorato. I biscotti potranno essere farciti con crema di ricotta.

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 a cura di Maria Adele Di Leo, “I dolci siciliani”, ©Newton Compton editori s.r.l., 1995